小当家美食重现人间——一合蒸饺

发布:2015-11-23 16:29更新:2015-12-22来源:玩聚西安我来投稿我要评论

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小当家美食重现人间——一合蒸饺  

这个是....这是高汤发出的香味,确实这样的话就不用蘸料了,高汤渗入皮之后,适度的高温蒸笼确实让味道更香了啊,不过应该还不止这样,能让皮的口感这么清爽,应该是还有用新鲜时蔬吧,每吃一个都有新的口感,感受新的味道,内馅柔润的好像要化掉一样,每嚼一口嘴里就溢满了鲜汁,新鲜的风味,轻轻的刺激着舌头,乍看之下,这些蒸饺好像没有什么特别,其实里头下了不少让人吃起来回味无穷的功夫,没想到蒸饺也能达到如此美味的地步,这是我头一次吃到这样的滋味...

小当家美食重现人间——一合蒸饺

太宗举贞观之治,东至宋汴,西至岐州,夹路列店肆待客,各路名吃纷纷前往。有一小店,牌匾简齐,书“一合角儿”四字,炉火旺,却无售食之意。众皆议论之。杜甫经过,食之,解之曰:“一合者,一人一口也”,众皆食。皮薄微黄,口有余香,不禁大赞。“一合角儿”故而得名。清末,“一合角儿”传至同州高氏,家族繁杂,个辟蹊径,起名渭南蒸饺,然仿冒者多。故高氏本家重拾源头,起名“一合蒸饺”。古方配料,工艺淳朴。夫正本必先清源,此世之所以流传也。

小当家美食重现人间——一合蒸饺

小当家美食重现人间——一合蒸饺

小当家美食重现人间——一合蒸饺

一合蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以一合蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

小当家美食重现人间——一合蒸饺

环境:古色古香的装修设计,靠窗处窗明几净;

交通:

①乘坐4-06路4-07路4-08路4-10路4-11路4-12路4-16路4-18路4-19路4-22路4-26路600路616路906路到太阳新城 下车步行183米

②乘坐321路324路4-07路4-08路4-10路4-11路4-12路4-16路4-19路600路906路游9路游9路[原320路]长安区延点1号线到 长安广场 下车步行229米

③乘坐4-10路4-19路到 广场北路南段 下车步行282米

④乘坐162路321路324路4-06路4-07路4-08路4-11路4-12路4-16路4-18路4-22路4-26路600路616路906路918路游9路游9路[原320路]长安区内3号线长安区延点1号线路到 金堆城小区 下车步行299米

服务:服务超好,很贴心,热情周到;
综合:环境还行,总体来说还是不错的!;


店铺信息

一合蒸饺

地址:  西安市长安区中央广场西排商铺

时间:-

人均:33元

联系: 029-89053774

详细店铺信息 ]

西安美食长安蒸饺
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